ついにきました
糖類の中でも皆様がおそらく一番多く口にするもの
それがこの多糖類なのではないかと考えます
単糖類が１０個以上結合によって脱水縮合した糖類です
ご飯やパンなどに多く含まれるでんぷんなど消化吸収がゆっくりで腹持ちが良いのが特徴です
前回まで出てきた単糖類はこの逆で吸収が早いので腹持ちが悪く、砂糖や水飴などの二糖類は中性的な特徴を持つ
ちなみにバナナはこららの３種類の糖質をバランスよく含んでいるため即効性や持続性ともに優れているためアスリートや筋トレをする人に愛される食品ですね
少し話がそれましたが
“多糖類”
有名なところで「でんぷん」や「グリコーゲン」があります
栄養源として貯蔵するために作られた栄養多糖です
そのほかセルロースなど、植物の細胞壁に存在し、植物を支え構造を維持する役割を果たすものもあるが
今回は「でんぷん」に絞ります
でんぷんの特徴としては冷水に溶けず無味無臭で水中で沈殿するところからでんぷんと呼ばれるそうです
まさに主食であるお米やパンの主成分である
消化過程において唾液の作用を受けて分解を繰り返す過程で最終的には単糖であるブドウ糖になっていく
ここで大事なのはインスリンの分泌が多糖類の方が少なく、食べても脂肪に変わりにくいということ
つまり太りにくいのです
脂肪に変わらない食物繊維と同様の働きをするレジスタントスターチが含まれることもあり
さらに吸収がゆっくりで腹持ちが良く太りにくいのです
糖質制限とよく耳にしますが
多くの人はまず「お米を減らすということですか？」
と考えるのではないでしょうか？
僕は減量で毎年１０キロの減量をしますが、１日３食茶碗1杯を必ず食べます
ここで大事なのは糖質と言っても一括りにしないことです
ここまでたくさんの糖質の話をしました
正直情報をまとめられていなくて申し訳ない気持ちでいっぱいですが
大事なのは糖質を減らせば痩せるが
糖質と言ってもたくさん種類があるということ
それぞれに性質や特徴があります
脂肪を燃やすためにも筋肉をつけるためにも
糖質は必要であり、なんの糖をどんなタイミングで摂取するか知る必要があるのです
糖を一括りにするとキツいのに痩せないダイエットになってしまいます
まずお米を食べても痩せます！！これは断言できます
お米の前に減らさなくてはいけない糖
入っているのに気づいていない糖
それがわかれば今までの糖質制限ダイエットはおさらばできます
僕も７年間ダイエットを繰り返して実感しているところです
今後も少しでもためになる情報を発信していきますので
よろしくお願いいたします
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